ღვინის ძმარი - გემოვნების დახვეწილობა თქვენს სამზარეულოში!

იტალიის ყველა რესტორანში და ჩვენს უმეტეს დაწესებულებებში, ზეითუნის ზეთთან, მარილთან და პილპილთან ერთად სუფრებზე ღვინის ბოთლის ბოთლია. რისთვის გამოიყენება? მოდით გაერკვნენ!

ღვინის ძმარი - გემოვნების დახვეწილობა თქვენს სამზარეულოში!

ღვინის მჟავა ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოსგან მოდის. ამ სამზარეულოს საფუძვლად უდევს ზეითუნის ზეთი, წითელი ღვინო, სახლში დამზადებული ახლად გამომცხვარი პური და, რა თქმა უნდა, ღვინის ძმარი. ბოლო წლების განმავლობაში ეს პროდუქტი გახდა დომინანტური ამერიკულ რესტორნებში და დამკვიდრდა ამერიკელთა საშინაო დიეტაში, ბოლოს კი ეს საინტერესო ინგრედიენტი ჩვენამდე მოვიდა.

გეპატიჟებით გაეცანით ღვინის ძმრის მიღების წესებს და გაეცანით რა სარგებლობა და ზიანი მისგან.

<განყოფილება id = "toc">
სტატიის შინაარსი

უპირატესობები და ღვინის ძმრის მავნებლობა

ესპანეთში მზადდება კარგი პროდუქტი ყურძნის საუკეთესო ჯიშებისგან. ყურძნის არსი გემოთი და არომატით განსხვავდება მჟავის შემცველი მსგავსი პროდუქტებისგან და ამიტომ იგი წარმატებით გამოიყენება საჭმლის მომზადებაში.

ვაშლის ძმარს, როგორც მოგეხსენებათ, კულინარიის სპეციალისტები იყენებენ სუნელებით, მაგრამ ყურძნის ძმარს ძირითადად იყენებენ მწნილისთვის. საზღვარგარეთელი ექიმები ამ პროდუქტს უნიშნავენ არა მხოლოდ სუნელს, არამედ ჯანმრთელობისთვისაც.

მაგალითად, ყველამ იცის, რომ კარგი წითელი ღვინო შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, მაგალითად, რესვერატროლს. გარდა ამისა, იგი შეიცავს პოლიფეროლს, ანტიოქსიდანტებს, მჟავებს, ვიტამინ C- ს, კალიუმს, ფტორს, რკინას, მაგნიუმს, მანგანუმს.

მაგრამ ყველა ადამიანი არ სვამს ალკოჰოლს, მაგრამ ყველას შეუძლია სალათის მომზადება მჟავე სახვევით. < br> კერძოდ, ამ პროდუქტს იყენებენ :

  • როგორც ანტიბიოტიკი (ძვ. წ. V საუკუნიდან);
  • შუა საუკუნეების ევროპაში, მისი დახმარებით ისინი ებრძოდნენ ჭირს;
  • XIX საუკუნის ბოლოდან მას იყენებენ საკვების შენარჩუნებისა და ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად;
  • როგორც ანტიოქსიდანტი, შესაბამისი სასარგებლო თვისებების გამო;
  • როგორც თმისა და სხეულის დასაბანი საშუალება;
  • როგორც ჰომეოპათიური საშუალება;
  • წყლის გასუფთავების, მონელების საჭმლის მონელების, ჰიპოციდული კუჭის, პოდაგრის, ვიტამინების ნაკლებობისთვის;
  • საჭმლის მონელების გაუმჯობესება, წონის ნორმალიზაცია და მეტაბოლური პროცესების დაჩქარება;
  • მადის გაღვიძების, კუჭის დაბალი მჟავიანობის სამკურნალოდ;
  • სისხლში კალიუმის ნაკლებობით.

მიღება ისინი სვამენ ღვინის არსს, თითო ჩაის კოვზს 200 მლ წყალზე ჭამის წინ. მიღების შემდეგ, აუცილებლად გამოივლეთ პირი სუფთა წყლით, რომ კბილის მინანქარი არ განიცდიან.tiveness. ამისათვის დაასველეთ ქსოვილი წყალში, რომელშიც მჟავა განზავებულია ერთიდან ერთზე, დაიტანეთ კომპრესი მტკივნეულ ადგილზე და დატოვეთ იქ, სანამ ის მთლიანად გაშრება. ეს უნდა გაკეთდეს თვეში 10-20-ჯერ. ასეთ უვნებელ შინაგან სამკურნალო საშუალებებსაც აქვს გვერდითი მოვლენები და უკუჩვენებები. მაგალითად :

  • ალერგიული რეაქციები წითელ ყურძენზე;
  • კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობით;
  • გასტრიტი და კუჭის წყლულები;
  • არ გამოიყენება მწვავე ცისტიტის დროს.

ასევე არ გამოიყენოთ ეს საშუალება ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისა და პრობიოტიკების მიღებისას, რადგან მჟავა ამცირებს მათ სასარგებლო თვისებებს პროდუქტები.

ყურძნის მჟავა არღვევს მცენარეული ცილების ათვისებას, როგორიცაა ხორბალი, ლობიო, ლობიო, ბარდა, წიწიბურა, სოიო. კომბინირებისას, ეს საკვები წარმოშობს შეშუპებას. ასევე ვეგეტარიანული მენიუში მჟავა არ უნდა შერწყმდეს გამომცხვარ და შემწვარი კარტოფილთან. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ დისკომფორტს გრძნობთ, უნდა შეწყვიტოთ ამ საშუალების მიღება.

როგორ მოვამზადოთ ჩვეულებრივი ღვინის ძმარი

ღვინის ძმარი - გემოვნების დახვეწილობა თქვენს სამზარეულოში!

ღვინის ძმრის მომზადება სახლში საკმაოდ მარტივია. ამ პროცესის მთავარი პირობა არის შესანიშნავი ღვინის არსებობა წარმოების ბაზაზე.

შემდეგი რეცეპტი ყველაზე ცნობილი და ყველაზე ხშირად გამოიყენება პორტუგალიაში. იგი ქვეყნის ეროვნულ სამზარეულოში გამოიყენებოდა უძველესი დროიდან. და ამ პროდუქტის მომზადება ღრმა ტრადიციაა.

მჟავა ორი ტიპისაა - თეთრი და წითელი. ფერი დამოკიდებულია შერჩეულ ღვინოზე. კაბერნეს ჯიშები საუკეთესოდ შეეფერება წითლის წარმოებას. კარგი ძმარი შეიცავს 6-8% მჟავიანობას.

ასე რომ, კარგი პროდუქტის დასამზადებლად გჭირდებათ :

  • კარგი ხარისხის მაწონი - შესანიშნავი შესანიშნავი მზა ძმარი. ამის მიღება შეგიძლიათ შემდეგნაირად: აიღეთ მწიფე ღვინის ყურძენი და გამოწურეთ წვენი. დატოვეთ დუღილში თბილ ოთახში, მასა მთლიანად უნდა დადუღდეს. არ არის საჭირო კონტეინერის თხევადი მჭიდროდ დალუქვა, აუცილებელია ნახშირორჟანგის გადინება, რომელიც წარმოიქმნება. ისე გააკეთე, თითქოს ღვინოს აყენებდი. მხოლოდ გარკვეულ მომენტში ღვინოს აცილებენ ცივ ადგილას და ამით დუღილი წყდება და მჟავას მისაღებად სითხე ტოვებენ იმავე ტემპერატურაზე. ახლა თქვენ გაქვთ კარგი მაწონი.
  • კარგი, მაგრამ არც ისე ძვირი ღვინო ჩაასხით მუხის კასრში, დაამატეთ ცოტაოდენი მაწონი. დუღილის პროცესი დაიწყო. თუ მუხის კასრი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინის ჭურჭელი (და არც სხვა). ჩააგდეთ მუხის ხის ბოთლი, სადაც ნარევი დუღდება. ზოგი დარიჩინის ჯოხს ამატებს. დატოვეთ ყველაფერი ამ მდგომარეობაში 30 დღის განმავლობაშიოთახის ტემპერატურა.
  • ერთი თვე რომ გავა, თქვენი პროდუქტი მზად იქნება გამოყენებისთვის. მჟავე სითხის ამოწურვის შემდეგ დაამატეთ მეტი ღვინო და ასე რომ თქვენ ყოველთვის გაქვთ დიდი არსი.

გამოყენება

ყურძნის არსი წარმატებით გამოიყენება შემდეგი ამოცანების გადასაჭრელად :

ღვინის ძმარი - გემოვნების დახვეწილობა თქვენს სამზარეულოში!
  • კულინარიაში ხორცისა და ბოსტნეულის სალათების გასახდელი. მისი დახმარებით ხდება თევზისა და ბოსტნეულის მწნილი. შემკვრელი გემო და სპეციფიკური არომატი აძლევს პროდუქტებს გარკვეულ პიკანტურობას;
  • მედიცინაში, ღვინის მჟავა გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სამკურნალოდ, ნაღვლის ბუშტის, თირკმელების, ღვიძლის, სწორი ნაწლავის მუშაობის გასაუმჯობესებლად. ფეხის დაღლილობის მოსახსნელად, მოშორება შეშუპებისაგან და ვარიკოზული ვენების თავიდან ასაცილებლად, ამის გაკეთება ხდება;
  • კოსმეტოლოგიაში ეს საშუალება გამოიყენება კანის ანთების შესამსუბუქებლად, კანის სიმკვრივის, ელასტიურობისა და სიგლუვესთან დაკავშირებით. ლოსიონები აშორებს მას სიმინდს და გამორეცხვა თმას არბილებს და ანათებს;
  • დიეტოლოგიაში გამოიყენება ღვინის ესენცია თაფლთან ერთად. ეს ნარევი ორგანიზმიდან გამოაქვს ტოქსინები, ჭარბი მარილები, ახდენს განავლის ნორმალიზებას და მადის დაქვეითებას.

ღვინის ძმარს ბევრი რეცეპტი აქვს. მათ შორის არის ამ მჟავის მომზადება საფუარით, ასევე ყურძნის წვენიდან. დიასახლისები, რომლებიც ფრანგულ სამზარეულოს ამჯობინებენ, ხშირად აწყდებიან იმ ფაქტს, რომ მათ სჭირდებათ რაიმე, რომ შეცვალონ ღვინის ძმარი მისი არარსებობის გამო.

ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს პროდუქტი მშრალი თეთრი ან წითელი ღვინით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა გსურთ საზ - გურმანი ხორცი, დელიკატური სოუსი ან მსუბუქი სალათი. ასეთი მიზნებისათვის შესაფერისია შემდეგი ტიპის ღვინოები: კაბერნე, მერლო, მალბეკი .

მოამზადეთ სიამოვნებით და სასარგებლოდ!