Uyghur lamian: რეცეპტი

Uyghur lamian არის ძალიან რთული აღწერს ერთი სიტყვით, იმიტომ, რომ გარეგნულად ეს რთული სათქმელია, მეორე კერძი ან მთავარი თხევადი, მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება იყოს მსახურობდა ლანჩი და სადილი. ერთადერთი, რაც შეიძლება ითქვას, დარწმუნებული ვარ, ის არის, რომ lagman მოვიდა ცენტრალური აზიის ქვეყნებს არის ჩინეთიდან, და თავისი რეცეპტი აქვს მოუტანა Uighurs და Dungans დაავადებული დამოკიდებულების შეცვლა რეზიდენცია.

ორიგინალური რეცეპტები lagman, არსებობს მხოლოდ რამდენიმე, და მათ პატარა განსხვავდება ერთმანეთისგან, ხოლო მისი მოდერნიზებული ვარიანტი უკვე გაიტანა ათეული. ნამდვილი კერძი არის მხოლოდ ბოსტნეული, ხორცი და ფქვილი საჭირო ჰოლოგრაფიული გაყალბება ძალიან მოგრძო noodles. დამოკიდებულია სიმჭიდროვე gravy კერძი შეიძლება იყოს ერთგვარი წვნიანი ან სრული მეორე.

სტატიის შინაარსი

კლასიკური რეცეპტი

Gravy ასეთი უიღურული Laghman, რა შეჭამა რამდენიმე ასეული წლის წინ, გააკეთა შემდეგი ინგრედიენტები:

Uyghur lamian: რეცეპტი
  • 800 გრ ძროხის მსუქანი, ან 1.2 კგ ცხვრის ხორცი;
  • 300 მლ მცენარეული ზეთი;
  • ორი დიდი ფოლიკულების;
  • რამდენიმე სტაფილო და ახალი პომიდორი;
  • 100 გ ტომატის პასტა;
  • 4 ტკბილი წიწაკა;
  • ერთი რადიშ;
  • 5 ნიორი Zubkov;
  • junsa ან ნიორი (ჯიშის ხახვი, სურნელოვანი ნიორი);
  • Jimdo – ჩინური მწვანე ლობიო;
  • turmeric;
  • ქინძი;
  • შავი, დაფქული რომ ჯარიმის ფხვნილი, პილპილი;
  • დაქუცმაცებული წიწაკა;
  • ილი;
  • mashed ნიახური თესლი და ოხრახუში;
  • რეჰანი, ოხრახუში, კამა და ხახვი.

დეტალური რეცეპტი gravy იყიდება უიღურული lagman შემდეგი რედაქციით:

  1. ღრმა ტაფა გაათბო ყველა მცენარეული ზეთი. მას შემდეგ, რაც ის არის, თასი ასახული ხორცი, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, შემდეგ ხახვი, დაჭრილი ნახევარი რგოლები;
  2. 15 წუთის შემდეგ სამზარეულო პან წავიდეთ ბოსტნეული, რომლებიც წინასწარ დაჭრილი სქელი wedges;
  3. მას შემდეგ, რაც 7 წთ stewing ნელი ცეცხლი, gravy არის არომატული სანელებლები და მარილი, შერეული და მოსაკლავად ბულიონი (ცხელი წყლით) ისე, რომ სითხე მხოლოდ საერთო შინაარსი კერძები;
  4. შემდეგ 10 წუთი, gravy მზად არის.

გაითვალისწინეთ, რომ GOST კარნახის გარკვეული მოთხოვნები Laghman და ხელს უშლის peresushivaya ბოსტნეული. ეს უკანასკნელი უნდა იყოს ოდნავ crunchy, და შევინარჩუნოთ კარგი ფორმა განმავლობაში შერევის პროცესი, ფქვილი დაფუძნებული.

საზ noodles

ცომი რეალური Uyghur lamian ჰგავს რეგულარული რავიოლი ან dumplings. იგი მოიცავს ფქვილი (არ არის აუცილებელი, რომ მაღალი კლასის), ერთი ჩაის კოვზი მარილი (საფუძველზე თანხის ფქვილი და თქვენი გემოვნების პრეფერენციების) და წყალი. სურვილისამებრ მოიცავს კვერცხები, რადგან ფქვილი იყო, უმაღლესი ხარისხის.

Uyghur lamian: რეცეპტი

გააფართოვოს და დავჭრათ noodles მხოლოდ ნახევარი საათის შემდეგ ცომი "დანარჩენი" საქართველოს თასი, და მთელი ეს დრო, ეს იქნება პერიოდულად დააჭირეთ ქვემოთ. მაშინ ბაზა არის დაყოფილი ბურთები 5 სმ დიამეტრის, ისინი შემოვიდა flagella, ზომა ნორმალური ძეხვი, lubricated მიერ მცენარეული ზეთი და 15 წთ rasstavatsya მაგიდაზე, dusted ფქვილი.

და ახლა მოდის fun ნაწილი — სამზარეულო noodles. აუცილებელია, რომ იყოს მიღებული, თითოეული წინასწარ და მონაკვეთი, იგი ნელა, ზოგჯერ დარტყმის შუა მაგიდაზე.

მას შემდეგ, რაც "ძეხვი" იქნება ერთ მეტრიანი, ეს უნდა იყოს დაკეცილი ნახევარი და ვიმეორებ კიდევ ერთხელ, და სამჯერ. შედეგად, ხელში უნდა იყოს ხანგრძლივი და მომრგვალებული მოსახვევებში. ეს უნდა იყოს მოჭრილი შევიდა noodles, უფრო სპაგეტი, და თქვენ შეგიძლიათ საზ კვება წელს დამარილებული წყალი.

დიახ, ცომი ბევრად უფრო ადვილია მოსამზადებლად, ვიდრე გენერირება მისი noodles, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ დღევანდელ guiru Laghman ადგილი შეძენა მაკარონი.

Tabasco

საუკუნეების განმავლობაში Guiro ან Uyghur lamian მსახურობდა ცხარე სოუსით ე. წ. "manhole", რომელიც რეცეპტი ასეთია:

  1. პან სითბოს რამდენიმე tablespoons მცენარეული ზეთი.
  2. თასი დასძინა, ორი წვრილად დაჭრილი ნიორი ხელმძღვანელები და 20 გ ფხვნილი მშრალი წითელი წიწაკა.
  3. ყველა, ცოტა ცხარე მუდმივი აღვივებს.

GOST და ტექნიკური პირობების მიერ გაცემული კვების უიღურული lagman, ვალდებულია ემსახურება ეს თასი, pre-გაათბო ღუმელი ან გარეცხილი მდუღარე წყალი. ღრმა თასი პირველი დაიშალა noodles, მოსაკლავად მეტი gravy, და ყველა გულუხვად petrosoveta ახალი მწვანილი. თითოეული დასძენს სუნელი თქვენი liking.

lagman შემწვარი

Uyghur lamian: რეცეპტი

შემწვარი ვერსია noodles მოუწოდა უიღურული lagman მხოლოდ იმით განსხვავდება, რომ დასრულდა ზოლები ცომი არიან მოხარშული დამარილებული წყალი, სანამ რბილი, და მაშინ ასახული პენი, სადაც შემწვარი და protesilaus ხორცი ბოსტნეულით.

იქიდან, მზა კერძი არის მიღებული, ფაქტიურად 10 წუთი, და ემსახურებოდა ეს ბინა კერძი უამრავი მცენარე და სუნელი "Lazo", რომელიც მნიშვნელოვანია, რომ არ overdo იგი. ისტორიული ვერსია lagman არაფერია, მაგრამ შავი ჩაი რძით ან ვსვავ მწვანე ჩაის ფოთოლი.

ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ საზ გემრიელი კერძები, რომ თქვენ შეძლებთ გთხოვთ, მისი ოჯახის. Bon appetit!

Muslim Chinese Street Food Tour in Islamic China | BEST Halal Food and Islam Food in China