ხაშლამა: ისტორია საკვები და რეცეპტები

როდესაც მე პირველად გადაწყვიტა მოხარშული შეიძლება ითქვას, ცხადია, ეს არ იყო ერთი ათასი წლის წინ. ვინ არის ავტორი, ხაშლამა, ეს რთული სათქმელია. ყველა კავკასიის ხალხების არის არგუმენტები, თუ სად და ვინ პირველი გადაწყვიტა საზ ეს კერძი. რომ "Hasel" სომხური სამზარეულო, მიუხედავად იმისა, რომ არაფერს ნიშნავს. არის კავკასიური კერძი, და ყოველი ერი ამ სფეროში აქვს საკუთარი რეცეპტი და ბევრი მათი გზები სამზარეულო.

საქართველოში, მოვამზადოთ მოხარშული ინგრედიენტები, როგორიცაა ცხვრის, ქართული ღვინო (სასურველია, რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი), მწვანე ხახვი, ტარხუნა, ქინძი, asparagus, პიტნა.

და თუ გავითვალისწინებთ, რომ ნამდვილი რეცეპტი ხაშლამა-სომხური პროდუქცია იქნება შემდეგნაირად: გამოყენების ცხვრის ხორცი (ძროხის), ლუდი, მწვანე ხახვი, ნიორი, ოხრახუში, პომიდორი, დაფნის ფოთოლი და ხახვი.

როგორ საზ ტრადიციული მოხარშული სომხური?

ამ რეცეპტი ხაშლამა ცხვრის სომხურ არ შეიცავს ზუსტი რაოდენობის კომპონენტების პროდუქცია. ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი: რაც უფრო მეტი ხორცი, მით უკეთესი. სასურველია, რომ ბოსტნეული იყო ხორცი. რაც შეეხება ლუკა, იმიტომ, რომ ეს ნივთიერება არ ინანებთ.

7 საიდუმლოებას მიღების ხაშლამა ცხვრის ან საქონლის ხორცი სომხურ:

ხაშლამა: ისტორია საკვები და რეცეპტები
  1. უნდა ჭამა ახალგაზრდა, "ძვალი" და მჭლე (მაგალითად, კიდეები);
  2. ძველი ცხვრის ან საქონლის ხორცი არ ღირს ყიდვა, როგორც ხორცი არის მყარი და აქვს განსაკუთრებული გემო;
  3. ზედა კერძები დააყენა წვნიანი ტომატის, ის არ მისცემს გამოშრობა ყველა ინგრედიენტები დროს სამზარეულო;
  4. ტკბილი წიწაკა, მიიღოს ნებისმიერი ფერი, რომ სპეციალური touch of ხაშლამა;
  5. ბოსტნეული უნდა იყოს სამჯერ ნაკლები, ვიდრე ცხვრის (ან ძროხის);
  6. კერძი არის ფენებს;
  7. ხაშლამა ემზადება ორი სამი საათის მისი წვენი.

ხაშლამა რეცეპტები

  • ხაშლამა-სომხური ცხვრის

სომხებს ნუ ქოთანში ეს კერძი. იგი ინარჩუნებს სითბოს იმის გამო, რომ მისი სქელი კედლები და იტანჯებიან, და აყენებს კერძი ყველა მხარეს.

ასე რომ,, კილოგრამი ცხვრის ჩემი ეს და მოჭრილი შევიდა ცალი საშუალო ზომის. დაჭრილი ექვსი დიდი რგოლები ხახვი, შვიდი პომიდორი დავჭრათ ოთხ ნაწილად, და ხუთი ტკბილი წიწაკის ზოლები. ფენების დასვა cauldron: ხახვი, პომიდორი და დაჭრილი დამარილებული ბატკნის.

მერე ისევ, ბოსტნეული და ხორცი. ამ ფენებს შეგიძლიათ გააკეთოთ, რადგან ფილმი დააყენა პომიდორი. პატარა ცეცხლი, დააყენა მჭიდროდ დახურული cauldron და მოვხარშოთ დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში. თუ სასურველი, დაჭრილი მწვანე დაბრუნება, როგორც ეს არის მზად.

  • ხაშლამა ქართულ

საყვარელი კერძი მაცხოვრებლები კახეთის. წითელი ღვინო, განსაკუთრებით შესაფერისი. მინიმალური კომპონენტები პროდუქცია, მაქსიმალური გემო, სული და არომატი. Coarsely chop ფუნტი მკერდის ცხვრის, ქმნის მას ყველა შევიდა cauldron და მოვხარშოთ. დაჭრილი ძირი ოხრახუში, ნიახური, სტაფილო და ხახვი.

ისინი ამას cauldron და პატარა ცეცხლი მოვხარშოთ სამი საათი, დავამატოთ დაფნის ფოთოლი. შერწყმა მზად ძლიერი ბულიონი ცალკე ქვაბში, სროლა დაფნის ფოთოლი და ფესვები. გავრცელებული მოხარშული ხორცი და sprinkle მარილი. ოთხი tablespoons ბულიონი შერეული დაქუცმაცებული ნიორი. დაასხით ნიორი თხევადი ხორცი.

  • ხაშლამა ერთად ცხვრის ხორცი სომხურ
ხაშლამა: ისტორია საკვები და რეცეპტები

იმის გამო, რომ ბევრი ნივთიერება, რეცეპტი შეიძლება, როგორც ჩანს, რთულია. მაგრამ ეს არის შესანიშნავი გზა შესანახი ათი ადამიანი. Cut, როგორც ყოველთვის, coarsely კილოგრამი ბადრიჯანი, 800 გრ ტკბილი მწვანე წიწაკა, 1.2 კგ კარტოფილი, კილოგრამი პომიდორი, ისევე, ნიორი და ხახვი. ასე უბრალოდ მოჭრა 200 გრამი ქინძი.

კარგად მარილი ცალი ხორცი და ამას ნახევარი საათი. მაშინ ყველაფერს cauldron ფენებს. ბოლოს ქოთნები წიწაკა და პომიდორი. რატომ არის რეცეპტი ლუდის? იმიტომ, რომ თავზე ყველა დაასხით ლუდი. ეს კერძი უნდა simmer დაახლოებით სამი საათი.

  • ხაშლამა ბადრიჯანი და ლუდი

კილოგრამი ცხვრის ფრაის cauldron ათი წუთი. სამ ბადრიჯანი დავჭრათ შევიდა და ამოიღონ მათ მწარე მარილი, რომ ჩვენ დაამატოთ ეს ბოსტნეული და დააყენა ის ოცი წუთი, შემდეგ დაიბანეთ ყველაფერი. Coarsely chop და დააყენა სამი ფენა სტაფილო, ხახვი, ხუთი კარტოფილი და ორი ბულგარული წიწაკა. მომზადება ყველა სამი საათი და ათი წუთის განმავლობაში, სანამ სამზარეულო, ამით ნიორი.

ყველა სომხური კერძები, ხაშლამა არის ერთ ერთი ყველაზე ცნობილი მათი ფართობი. კომბინაცია ბოსტნეული, ძროხის და ცხვრის ზოგადად კლასიკური სომხეთი, საქართველო და აზერბაიჯანი. თქვენ ასევე უნდა ითქვას, რომ ეს საკვები დიეტა და ძალიან გემრიელი ამავე დროს, ეს არის მარტივი მოსამზადებლად.

მათ შორის დიასახლისები არ არსებობს არც ერთი აზრით არის"სწორი" რეცეპტი. ყველას აქვს საკუთარი საიდუმლოებები და subtleties. მაგრამ ზოგადი პრინციპი არის, ალბათ, ერთ-ერთი: დიდი ცალი ხორცი და ბოსტნეული, რომლებიც მოთავსებული cauldron და მოხარშული.

მთავარია, pripravljena ყველა ახალი მწვანილი. ეს სომხური სამზარეულოს აქვს განსაკუთრებული მნიშვნელობა. Bon appetit და გემრიელი შედევრები!

გურმანია - საქონლის სტეიკი ჭვავის პურით (რეცეპტი)