როგორ marinate ქათმის მწვადი: სწრაფი და გემრიელი რეცეპტები

ქაბაბი ქათმის მოხარშული უფრო სწრაფად, ვიდრე რომელიმე სხვა სახის ხორცი. გამოდის ძალიან გემრიელი და ნაზი, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ხორცი არ არის სათანადოდ marinated.

გაითვალისწინეთ, რომ ფრთები, ფილე და drumsticks შეიძლება marinated სხვადასხვა გზები. ბოლოს ქათმის მოგიწევთ სხვადასხვა შემოქმედებითი კერძები.

სტატიის შინაარსი

როგორ marinate ქათმის მწვადი მაიონეზი

მაიონეზი არის ყველაზე გავრცელებული ნივთიერება, სამზარეულო skewers ქათმის. ხორცი, მარინადი, ეს სწრაფად გამო ყოფნა სოუსი, მდოგვი, ძმარი. ეს შეგიძლიათ marinate ხორცი, ლორი, drumsticks, და ფრთები. რაც ყველაზე მთავარია – დავამატოთ მაიონეზი საჭირო კომპონენტები. Marinated ხორცი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

შემადგენლობა:

როგორ marinate ქათმის მწვადი: სწრაფი და გემრიელი რეცეპტები
  • ქათმის ხორცი (შეგიძლიათ მიიღოს ყველა ცალი) – 1 კგ;
  • ცხიმი მაიონეზი – 150 გრ.;
  • სანელებლები ქათამი – ჩაის კოვზი;
  • turmeric – ნახევარი ჩაის კოვზი;
  • შავი წიწაკა – ნახევარი ჩაის კოვზი;
  • ცხარე მდოგვი – სუფრის კოვზი;
  • მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

  1. ხორცი კარგად შერეული ყველა ინგრედიენტი.
  2. დატოვოს, მინიმუმ ერთი საათით დალუქული კონტეინერი.
  3. მომზადება შამფურზე ქათმის ფილე შამფურზე ან მაყალზე. მზადყოფნა არის გადამოწმებული toothpick. შეგახსენებთ, რომ გამოწვის ფეხები და ბარკლები მიიღოს ცოტა მეტი დრო. რადგან ამოიღონ მათ ცეცხლი ცოტა მოგვიანებით, ვიდრე ფილე და ფრთები.

როგორ marinate ქათმის ფრთები მწვადი

ფრთები – ძალიან გემრიელი ნაწილი ქათმის მდგომარეობაში. ბევრი სათანადოდ ვერ აფასებენ მათ, რადგან მცირე რაოდენობით ხორცი. მაგრამ თუ სწორად marinated ფრთები, shish ქაბაბი არის unbeatable. გარდა ამისა, ეს არის საკმაოდ სწრაფად, ვიდრე სხვა ქათმის ხორცი.

ისინი შეიძლება მოხარშული მთელი, და შეიძლება განახევრდა, მაშინ ისინი მოხარშული მეშვეობით უფრო სწრაფად. ბევრი ურჩევნია მეორე მეთოდი მომზადება, როგორც მცირე ნაწილი მდგომარეობაში შემდეგ გამოწვის უფრო არომატული და ნაზი.

შემადგენლობა:

  • დიდი ქათმის ფრთები – კილოგრამი;
  • სოიოს სოუსი – 100 მლ;
  • თაფლი, უკეთესი სითხე, 15-20 მლ;
  • ნარევი წიწაკა – ნახევარი ჩაის კოვზი;
  • ბალზამიკოს ძმარი – 30 მლ;
  • ნიორი – რამდენიმე კბილი;
  • ცხარე მდოგვი – 20 გრ.;
  • ქათმის სუნელი – ჩაის კოვზი გარეშე სლაიდები;
  • დახვეწილი ზეთი – 30 მლ;
  • მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

  1. თაფლი, სოიოს სოუსი, მდოგვი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, ძმარი, მდოგვი და მცენარეული ზეთი, კარგად შერეული.
  2. ხორცი უნდა იყოს დაამატოთ მარილი და შავი პილპილი. დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში გრილ ადგილას. ასე რომ, ხორცი გამოუშვებს წვენი და გაჟღენთილია არომატი, შავი პილპილი.
  3. მაშინ ფრთები შერეული marinade დატოვა და ერთი საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.
  4. გამოწვის დასჭირდება 20-10 წუთი, რაც დამოკიდებულია ტემპერატურაზე coals და ზომის ფრთები. სამზარეულო პროცესში ისინი შეიძინოს ლამაზი მუქი ჩრდილში.

როგორ marinate ქათმის drumstick ქაბაბი

ტროპიკული არის ერთ-ერთი უმძიმესი კუთხეში ქათამი მდგომარეობაში, იმიტომ, რომ თქვენ უნდა აირჩიოს, რათა მოამზადოს ახალგაზრდა ხორცი. გარდა ამისა, ეს უნდა იყოს სათანადოდ marinated სპეციალური გზა. Marinade უნდა ჰქონდეს კარგი soak ქათმის ხორცი პროცესში გამოწვის აღმოჩნდა, ნაზი, წვნიანი და არომატული. ეს არის საუკეთესო ლუდის მარინადი და დასძინა, სოიოს სოუსი და ხახვი.

როგორ marinate ქათმის drumstick ქაბაბი

შემადგენლობა:

  • ქათმის ფეხი მეოთხედი – 1,5 კგ;
  • 1 დიდი ხახვი;
  • მუქი ლუდი – 300 მლ;
  • სოიოს სოუსი – 50 მლ;
  • შავი პილპილი;
  • სანელებლები ქათამი;
  • მარილი;
  • შაქარი – 1 ჩაის კოვზი;
  • მცენარეული ზეთი – 1 სუფრის კოვზი;
  • კეტჩუპი მწვადი – 100 გრ.;
  • ნიორი – 2 კბილი;
  • ახალი რეჰანი – რამდენიმე sprigs.

მომზადება:

როგორ marinate ქათმის მწვადი: სწრაფი და გემრიელი რეცეპტები
  1. ხორცი უნდა იყოს rubbed მარილი, შავი წიწაკა, დაქუცმაცებული ნიორი და წვრილად დაჭრილი რეჰანი, გაიჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი მაცივარი. ამ დროს, ხორცი არის გაჟღენთილი არომატით ნიორი და რეჰანი და ცოტა დამარილებული.
  2. ხახვი კანი და mince.
  3. ადგილზე ხახვი შერეული დარჩენილი ინგრედიენტები და დასძინა, რომ ხორცი. Drumsticks marinade თქვენ უნდა შეურიეთ კარგად და გაიჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.
  4. Drumsticks არიან მოხალული მეტი coals დაახლოებით ნახევარი საათი. რომ ხორცი მზად არის, ეს იქნება მოწმე, კანის მოშორება, ქვედა ნაწილების ძვალი.

როგორ marinate ქათმის მწვადი იოგურტი

იოგურტი არის ასევე კარგად შეეფერება როგორც ძირითადი კომპონენტი marinade ქათმის ქაბაბი. მაგრამ იოგურტი ეს არის საუკეთესო საზ ფილე. ეს რეცეპტი არსებობს ერთი ნიუანსი: თქვენ უნდა საზ ხორცი, ძვალი, კანის ამდენად, უმჯობესია, ამოიღონ. მკერდის არის დაჭრილი შევიდა მცირე ნაწილი. იოგურტი არის უკეთესი უნდა მიიღოს.

გარდა ამისა, მას მოვა მოსახერხებელი შემდეგი ინგრედიენტები:

  • ორი ქათმის მკერდის ძვალი;
  • კეფირი – 0,5 ლ;
  • დიდი ხახვი;
  • turmeric 0.5 ჩაის კოვზი;
  • მარილი;
  • შავი პილპილი;
  • ახალი რეჰანი.

მომზადება:

  1. მკერდის უნდა შემცირდეს და rubbed მარილი, მდოგვი და შავი წიწაკა.
  2. ხახვი – კანი და დავჭრათ შევიდა ნახევარი რგოლები. მაშინ mash კარგად ხელები, რათა ხახვის წვენი. ეს ყველაფერი გადაინაცვლებს ხორცი და შერეული ერთხელ. დატოვე 10-20 წუთის განმავლობაში.
  3. რეჰანი წვრილად დაჭრილი და შერეული იოგურტი, ეს ნარევი ესხმება ქათმის ფილე. მაშინ ყველა მარცხენა, მინიმუმ ნახევარი საათი მაცივარი.
  4. პროცესში გამოწვის ფილე უნდა უზრუნველყოს, რომ ხორცის გარშემო ძვალი არ იყო დამუშავებული. ამისათვის გარკვეული ნაწილი ნაწილი ცალი არის neatly გამოეყო მას. ეს ტერიტორია არ უნდა იყოს წითელი ან ვარდისფერი. ფილე ექნება ლამაზი ყვითელი ოქროს ტონი, როცა მწვადი მზად არის.

სოდა და ძმარი სამზარეულო ქათმის მწვადი

ბევრი marinate ქათმის მინერალური წყალი და ძმარი. მაგრამ ეს არის მნიშვნელოვანი, რომ არ გააფუჭებს ხორცის მწვადი, განსაკუთრებით, თუ ის ფილე. Marinate ქათმის ეს გზა შეიძლება იყოს საკმაოდ მარტივი და სწრაფი. მთავარია – უნდა გამოიყენოთ ინსტრუქციები სამზარეულო მწვადი.

შემადგენლობა:

  • ქათმის ფილე (ნებისმიერი) 1,5 კგ;
  • უაღრესად მინერალური წყალი – 0,5 ლ;
  • ხახვი – 1 PC.;
  • ბალზამიკოს ძმარი – 1 სუფრის კოვზი;
  • სანელებლები, ქათამი, მარილი და პილპილი ნარევი გემოვნებით.

მომზადება:

როგორ marinate ქათმის მწვადი: სწრაფი და გემრიელი რეცეპტები
  1. ქათმის არის მოჭრილი შევიდა ცალი მწვადი.
  2. მაშინ ხორცის შერეული სანელებლები და წვრილად დაჭრილი ხახვი.
  3. მინერალური წყალი არის დასძინა, რომ ვაშლის სიდრი და ბალზამიკოს ძმარი, ყველა შერეული.
  4. Skewers უნდა marinate არაუმეტეს საათში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი მიიღებთ ძალიან მშრალი და მკაცრი მას შემდეგ, სამზარეულო ნაკვერჩხალზე.
  5. მნიშვნელოვანია, რომ გამოიყენოთ ბალზამიკოს და ვაშლის სიდრი ძმარი და არა ჩვეულებრივი მაგიდა.

მნიშვნელოვანი რაოდენობა ქათმის მწვადი

რათა მწვადი ან ქათმის სწორად, თქვენ უნდა დაიცვას რამდენიმე მარტივი მითითებები:

  1. ხორცი ადრე marinating უნდა იყოს კარგად გარეცხილი და ოდნავ ხმელი ერთად ხელსახოცი.
  2. მიიღოს მხოლოდ ახალი პროდუქტის, რადგან ხორცი მომზადდება მეტი coals, ასე რომ ეს არ იქნება ასეთი სერიოზული სითბოს მკურნალობა, როგორიცაა frying, მდუღარე ან stewing.
  3. მარილი skewers უნდა იყოს უფრო მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივი სამზარეულო, ხორცი კარგად უნდა proselytise ადრე აპირებს მოამზადოს.
  4. Marinade თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი გაანადგურა და მოხალული თხილი.
  5. იმ შემთხვევაში, თუ ქათამი არის მომზადებული ნიორი, იგი უნდა იყოს საგულდაგულოდ grind, მას შემდეგ, რაც დიდი დარტყმები დამწვრობა, რომ არ გამოიყურება ძალიან ესთეტიურად სასიამოვნო.
  6. ნებისმიერი მარინადი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. შეიძლება ზეითუნის. ამ შემთხვევაში, ხორცი ექნება ლამაზი ოქროს ქერქი და არ დაწვა.
  7. ქათმის ხორცი უფრო სატენდერო ვიდრე ღორის ან საქონლის ხორცი. მეტი coals ის დამწვრობა სწრაფია, თუ ის მუდმივად დარჩა ერთი პოზიცია. იმიტომ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ამერიკული ქათმის უნდა იქცეს შამფურზე ან მაყალზე. ხორცი ამ შემთხვევაში არის browned თანაბრად იქნება წვნიანი და რბილი.
  8. აღარ ქათმის მარინადი, tastier ეს იქნება. თუმცა, თუ არსებობს marinade ძმარი ან ლიმონის წვენი, ძალიან დიდხანს შენარჩუნება ხორცის მარინადი არ არის საჭირო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძმარი, უბრალოდ, იწვევს ბოჭკოები და kebabs იქნება მშრალი.

გარდა ამისა, გახსოვდეთ, რომ ქათმის ქაბაბი კარგად სხვადასხვა საწებელი. მაგალითად, კეტჩუპი, tartare, არაჟანი და კარაქი საწებელი.

მარტივი და გემრიელი ქათმის სალათი