როგორ საზ pilaf ერთად ცხვრის უზბეკური?

Pilaf ცხვრის – ერთი სახეობის უძველესი მუსულმანური სამზარეულო, რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს, შესაბამისად ბევრი წესები. მომზადება რეალური აღმოსავლური კერძი ქვეშ არ მხოლოდ aspasa – აღიარებული ოსტატები pilaf.

შეეცადეთ გამოიყენოთ რეცეპტი და საზ ყველაზე გემრიელი pilaf და სწორი.

როგორ საზ pilaf ერთად ცხვრის უზბეკური?

კარგად, რომ შეიძლება იყოს რთული საზ pilaf? ერთი მხოლოდ მოვხარშოთ ბრინჯი, fry ხორცი, დაამატეთ რამდენიმე სანელებლები – და ეს!

გარწმუნებთ, რომ შედეგად მისი თქმით, ეს რეცეპტი კერძი ძლივს ეწოდოს pilaf. პროცესი მიღების ამ, მარტივი, ერთი შეხედვით, სამზარეულო არის ნამდვილი ხელოვნების, რომელიც არ დაუშვებს გაუფრთხილებლობით. გასაკვირი არ არის, რეცეპტი, ეს pilaf საგანი მიმდინარე დავა. სინამდვილეში კი, როგორც უძველესი ლეგენდა, არსებობს ბევრი სახის ეს კერძი, რამდენი ქალაქია აღმოსავლეთ მსოფლიოში.

სტატიის შინაარსი

ისტორიაში საკვები

ძალიან გემრიელი და არომატული კერძი მოუწოდა "Pilaf" შეიძლება უსაფრთხოდ მიეწერება ერთ-ერთი უძველესი რეცეპტები მსოფლიოს. მისი ფესვები ის მოდის დრო, როდესაც აღმოსავლეთ ერების იყო მხოლოდ დასაწყისია ამუშავებენ ბრინჯი, მიუხედავად იმისა, რომ რეალური აკვანი pilaf კვლავ საიდუმლო.

არსებობს რამდენიმე ათასობით რეცეპტი ამ კერძი, რადგან მისი ხანგრძლივი ისტორიის მანძილზე, pilaf მოახერხა შეიძინოს საკუთარი ტრადიციები თითოეულ აღმოსავლეთ და მუსულმანურ ქვეყნებში. მისი მთავარი ფუნქცია არის კომბინაცია ორი ინგრედიენტები კერძი: მარცვლეული ნაწილი და ხორცი, მოუწოდა, უზბეკური "zirvak".

თუ ცენტრალური აზიის ქვეყნებში zirvak და rump რეგ მაშინვე შემდგომი მომზადება, მაშინ ზოგიერთ აღმოსავლეთ ქვეყნებში, ეს კომპონენტები მზადდება ცალ-ცალკე, მაშინ უნდა გაერთიანდეს ფირფიტა. მაგრამ როგორიც არ უნდა იყოს ტექნოლოგიები, ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლოდ რჩება სწორი არჩევანი-კლასის მარცვლეულის ნაწილი.

დღეს, pilaf არის გავრცელებული ყოველდღიური კერძი რუსეთში. არჩევანი ტექნიკა მომზადება ამ კერძი ენიჭება უპირატესობა უზბეკური pilaf, ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებიც ბრინჯი და ცხვრის ავსებს სანელებლები და ბოსტნეული. Pilaf ხშირად მოხარშული მეტი campfire თუ ამინდი იძლევა და განწყობა.

სახლში მოხარშული ტრადიციული cauldron მყარი კედლები ან თანამედროვე ნელი გაზქურის, რომელიც საშუალებას იძლევა, რომ მივაღწიოთ unsurpassed გემო და არომატი კი, გამოუცდელი დიასახლისები.

რეცეპტი უზბეკური pilaf ერთად ცხვრის cauldron

განვიხილოთ კლასიკური ვერსია ტრადიციული კერძი, რომელიც არ მოითხოვს ტექნიკური სირთულეები ან ყოფნა იშვიათი ინგრედიენტები. ეს რეცეპტი არის ნამდვილი ოჯახის კერძები რომ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ეწოდოს ადვილი და ხელმისაწვდომი. თუ სასურველი, ეს რეცეპტი შეიძლება იყოს ადაპტირებული ცეცხლი.

ასე რომ, საზ ტრადიციული ცხვრის pilaf in უზბეკური, თქვენ უნდა:

  • 0,5 კგ მარცვლეული.
  • 0.5 კგ ცხვრის ხორცი.
  • 0.3 კგ სტაფილო.
  • 3-4 ხახვი ხელმძღვანელი საშუალო ზომის.
  • 50 გრამი ცხვრის მსუქანი.
  • უფროსი ნიორი.
  • 150 მლ მცენარეული რაფინირებული ზეთი.
  • სუნელები გემოვნებით (როგორც წესი, მე კოწახური, turmeric, კვლიავი, cumin).

ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულო პროცესი:

როგორ საზ pilaf ერთად ცხვრის უზბეკური?
  1. ბრინჯი არის წინასწარ გარეცხილი, სანამ წმინდა წყლის და გაჟღენთილია 1-10 საათი.
  2. მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის calcination თასი. თასი, დაასხით ზეთი და ამით ცხვრის მსუქანი, და მაშინ კალცინირებული, რომ haze და ოქროს ფერი ზეთი. ზოგიერთი მზარეული გთავაზობთ, ჩანგალი ხახვი უფროსი და ფრაის ქოთანში თითქმის blackness, რათა ნავთობის მისი არომატი. რა თქმა უნდა, მშვილდი მაშინ გადააგდე.
  3. ხორცი დავჭრათ შევიდა კუბურები, მოხსნის ყველა fascia და მყესების. დაჭრილი ხახვი ნახევარი რგოლები, სტაფილო – წაგრძელებული ბარები 1 სმ სისქის.
  4. შევიდა cauldron მიდის ხახვი მას შემდეგ, რაც 7 min ხორცი. მას შემდეგ, რაც ხორცი შეიძენს crispy ქერქი, დაამატეთ სტაფილო და ფრაის ყველა ერთად 10 წუთი.
  5. ჩნდება, თავის მხრივ, სანელებლები და მარცვლეული. ისინი გავრცელებული ხორცი, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი. წყალი უნდა დაფაროს ბრინჯის ფენა 1.5-2 სმ. მდუღარე წყალი ესხმება ძალიან ფრთხილად იმიტომ, რომ ეს შეიძლება კომპრომისზე მთლიანობის grits!
  6. Pilaf მოუტანს მოვხარშოთ მეტი დაბალი სითბოს. ფარგლებში 5-7 წუთი, წყალი უნდა მოვხარშოთ დაშორებით ზედაპირზე ბრინჯი, მაშინ ყველაზე დააჭირეთ ხელმძღვანელი ნიორი (გაიწმინდა ზოლებით, მაგრამ არ არის გამოყოფილი), გადაეცემა ზომიერი სითბო და ზომაზე. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს შერეული zirvak და მარცვლეული ნაწილი ადრე რიზოტო მზად არის!
  7. 30 წუთის შემდეგ კერძი მზად არის! ბრინჯი და zirvak აურიეთ და მიირთვით შავი ქლიავი ან სხვა გამხმარი ხილი.

Pilaf ცხვრის ნელი გაზქურის

ეს არის თანამედროვე ვერსია აღმოსავლური საკვები, რომელიც ექსპერტები pilaf და ზოგი უარს ამბობს მოვუწოდებთ მას, რომ. რა თქმა უნდა, ეს რეცეპტი არის შორს ტრადიციული ხელოვნების სამზარეულო. თუმცა, ნელი გაზქურის გაძლევთ საშუალებას მიიღოთ კარგი შედეგი, იმიტომ, რომ pilaf არის საოცრად მდიდარი და არომატული.

საჭირო ინგრედიენტები სამზარეულო ნელი გაზქურის:

  • 0.5 კგ ცხვრის.
  • 2.5 multistone dlinnozernogo ბრინჯი.
  • 5 multistation მდუღარე წყალი.
  • 5 tablespoons მცენარეული რაფინირებული ზეთი.
  • 1-2 ხახვი ხელმძღვანელი.
  • სტაფილო საშუალო ზომის.
  • უფროსი ნიორი.
  • სანელებლები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

როგორ საზ pilaf ერთად ცხვრის უზბეკური?
  1. როგორც იმ შემთხვევაში, cauldron, თასი ნელი გაზქურის ასევე შეიძლება თბება მცენარეული ზეთი – რიზოტო კი tastier.
  2. მწვავე თასი ქმნის ხახვი, შემწვარი, სანამ ოქროს ყავისფერი. შემდეგ დავამატოთ ხორცი, შემდეგ მოდის მხრივ სტაფილო. თანმიმდევრობა შეიძლება შეიცვალოს, მნიშვნელოვანია, რომ დაიწყოს სტაფილო, რადგან იგი წვავს უფრო სწრაფად. Fry sirvac უნდა იყოს არაუმეტეს 5-7 წუთი.
  3. ბოსტნეული, ხორცი უნდა იყოს თანაბრად ნაწილდება ბოლოში ნელი გაზქურის, შემდეგ დავამატოთ სანელებლები, pre-გაჟღენთილია ბრინჯი მდუღარე წყალში. ექსპერტები ვურჩევ, დაასხით წყალი გამოყენებით slotted კოვზი, ან spatula, ასე რომ ინგრედიენტები არ ავურიოთ ვადამდე, და ბრინჯი იყო გაფუჭებული.
  4. შუა ბრინჯი ჯოხი უფროსი ნიორი, გაიწმინდა ზემოდან ბზე. Close ნელი გაზქურის და მითითებული რეჟიმი "pilaf". თუ ეს რეჟიმი არ არის ხელმისაწვდომი, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ "წიწიბურა" ან "ბრინჯი". უკიდურეს შემთხვევაში, ნებისმიერ ნელი გაზქურის აღჭურვილია ფუნქცია quenching დან, რომელიც მრიცხველის უნდა იყოს მითითებული საათით.
  5. მას შემდეგ, რაც ნელი გაზქურის დასრულდება მუშაობა და აცნობოს სპეციალური სიგნალი, ჩვენ არ უნდა გამოიქცევიან ჩართოთ ეს off. იგი გადავიდეს "გათბობა", რომელიც რიზოტო უნდა "ფეხით" ნახევარი საათით. რეკომენდირებულია, რომ სანამ "სარკის" შეურიეთ კერძი. სანამ ნელი გაზქურის დასრულდა მშობლიურ რეჟიმი, pilaf ჩაერიონ შეუძლებელია.

საიდუმლოებას ყველაზე გემრიელი pilaf

უძველესი ლეგენდის მიხედვით, რეცეპტი, ეს pilaf ცხვრის გაუზიარეს უზბეკური მეომარი თემურის a Mullah. უმჯობესია, გამოვიყენოთ ძველი cauldron, oozing მსუქანი სუნი ღვთაებრივი საკვები ვერ მოვა ალაჰი თავად.

ექსპერტები ამბობენ, რომ ლეგენდა არ არის სიმართლე, – ტრადიციული კერძი ნამდვილად გამოდის, გაცილებით tastier თუ თქვენ საზ ეს ბუნდოვანი, "კლეჩატი" cauldron, სურნელოვანი pilaf.

სამწუხაროდ, არა ყველა სახლის მფლობელი არის თუჯის "იშვიათობა".

მაგრამ არსებობს სხვა ხრიკების, რომ დაეხმარება თქვენ უნდა საზ ნამდვილად კარგი pilaf ერთად ცხვრის:

  • შერჩევის, ბრინჯი, სხვადასხვა კერძი, არ მომწონს, ტაილანდური და ინდური ჯიშები. ეს არ არის რეკომენდებული მიიღოს და parboiled ბრინჯი – ალბათ, ეს მისცემს კერძი სასურველ კონსისტენციამდე. ეს არის საუკეთესო საზ ბრინჯი გრძელი მარცვლის სახეობის მარცვლეული, რომელთა შორის განსაკუთრებით პოპულარული უზბეკური ქალწულები-Zira.
  • ბევრი რამ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ნაწილი ცხვრის მიიღოს pilaf. სასურველია აირჩიოთ, ან მხრის blade. ჯდება ნებისმიერ უკან, მთავარია, რომ ხორცი იყო სუფთა.
  • მესამე და ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლოების წარმატებული რიზოტო არის სწორი არჩევანი ჭურჭელი. თხელი-walled pot of რიზოტო არასოდეს იმუშაოს – ეს იქნება, უბრალოდ, დამწვრობა მდე. იდეალური თუჯის ჭურჭელი სქელი კედლები და ბოლოში მომრგვალებული თანაბრად ანაწილებს სითბოს. ბანკში თქვენ შეგიძლიათ საზ კერძი, მეტი ცეცხლი. საუკეთესო კერძები pilaf cauldron, მაგრამ თანამედროვე ტექნოლოგიები საშუალებას იძლევა საზ ეს თასი multivarki.
  • Spice არის გემოვნების საკითხია. მაგრამ თუ თქვენ გინდათ, რათა კერძი კლასიკური ვერსია უზბეკური, ექსპერტთა რეკომენდაციას, იმის ready mix ბაზარზე.

აქტუალური თემა მაკა ცინცაძესთან ერთად - ვის და როგორ შეუძლია განაგრძოს სწავლა საზღვარგარეთ უფასოდ?