როგორ საზ ქათმის ჩახოხბილი: კლასიკური რეცეპტი

ჩახოხბილი — ერთგვარი "სავიზიტო ბარათი" ქართული სამზარეულოთი. სახელი კერძი ჩაუყარა ქართული სიტყვა "ჟოჟობას", რომელიც თარგმნილია რუსულ იმას ნიშნავს, ხოხობი. ორიგინალური რეცეპტი მოიცავს სამზარეულო ჩახოხბილი უცვლელი კარკასის ამ ფრინველის, მაგრამ თანამედროვე პირობებში ეს შეიძლება იყოს ადვილად შეცვალა ქათამი, ყიდვა, რომ ადვილი არ იქნება.

როგორ საზ ქათმის ჩახოხბილი: კლასიკური რეცეპტი

ეს არის საუკეთესო მომზადება ჩახოხბილი ჯდება ბარძაყის ნაწილი ფრინველებზე. როდესაც butchering კარკასის აუცილებელია ცალკე მსუქანი, რომელიც მოგვიანებით შეიძლება იყოს სასარგებლო frying ხახვი იგი. და მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც იძლევა კერძი ნათელი არომატი და ფერი კავკასიური სამზარეულოს არის უხვი სიმწვანე და სანელებლები. სურნელოვანი ქინძი და რეჰანი, სვია-suneli, ქინძი და ზაფრანა შეიძლება ყველა კერძი ქართული სამზარეულოდან. როგორც მხარე კერძი, ჩახოხბილი სრულყოფილი კარტოფილის პიურე ან ბრინჯი. სამზარეულო პროცესი შედარებით რთული და საკვები არის hearty და ძალიან გემრიელი. აქ არის რამოდენიმე მარტივი გზები, რომლითაც იგი.
სტატიის შინაარსი

კლასიკური გზა სამზარეულო ქათმის ჩახოხბილი

ეს რეცეპტი არის უნივერსალური "ბაზა" სამზარეულო ჩახოხბილი, რომელიც თავისი შეხედულებისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სახის საკვები, თუ არა, კარტოფილი, ქლიავი ან სოკო. მომზადება ჩახოხბილი უნდა ღრმა თუჯის skillet სქელი ბოლოში, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ cauldron ან roaster.
საჭირო ინგრედიენტები:
  • ქათმის ფეხები — 1.2 კგ;
  • პომიდორი — 3 ცალი;
  • ხახვი — 2 ცალი;
  • ქინძი — 1 bunch;
  • რეჰანი — 1 bunch;
  • ცხელი წითელი წიწაკა — 1 ცალი;
  • Khmeli-suneli — ნახევარი ჩაის კოვზი;
  • ნიორი — 2-3 კბილი;
  • მარილი და დაფქული წითელი წიწაკა — გემოვნებით;
  • კარაქი.
სამზარეულო პროცესი:
  1. სარეცხი ქათმის ფეხები, მშრალი მათ და გავყოთ სტანდარტული ცალი. სეზონი მარილი და sear ყველა მხარეს მიიღოს ოქროს ყავისფერი.
  2. დავასხათ პომიდორი მდუღარე წყალი, კანი და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, შემდეგ დავამატოთ ქათმის და simmer ეს დაახლოებით 20 წუთი.
  3. Chop ხახვი, დააყენა ცალკე პენი და fry ნაზად, აღვივებს ზოგჯერ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი, სანამ შეარბილა და არ შეიძინოს ფერი. ადგილი იგი, ქათმის და პომიდორი და simmer ყველა ერთად დაახლოებით ნახევარი საათში.
  4. დაჭრილი ნიორი, მწვანილი, წიწაკა, დავამატოთ ქათმის ფილე ბოსტნეულით, დავუმატოთ სანელებლები და საზ კიდევ 5-7 წუთი. მას შემდეგ, რაც ამ არომატული კერძი მხარე კერძი შეგიძლიათ მოუტანს მაგიდა.

ჩახოხბილი ქათამი და კარტოფილი

უფრო hearty ვერსია კლასიკური რეცეპტი, "გაუმჯობესებული" კარტოფილი.
საჭირო ინგრედიენტები:
  • ქათამი — 1 კგ;
  • კარტოფილი — 500 გრამი;
  • პომიდორი — 4 ცალი;
  • ტომატის პასტა — 2 tablespoons;
  • ხახვი — 500 გრამი;
  • ნიორი — 4 კბილი;
  • ადგილზე ქინძი, Khmeli-suneli, ზაფრანა — 1 ჩ / კ;
  • ცხელი წიწაკა — 1 ცალი დიდი ზომის;
  • ნახევარი ლიმონი;
  • მარილი და დაფქული წითელი წიწაკა — გემოვნებით.
  • კარაქი და მცენარეული ზეთი.
სამზარეულო პროცესი:
  1. გაყოფა ქათმის შევიდა სტანდარტული პატარა ნაჭრები, დააყენა ღრმა ტაფაზე ან ქვაბში წინასწარ მოსაკლავად ზეთით, stew ქვეშ სახურავი.
  2. მიუხედავად იმისა, რომ მომზადება ქათამი, scald პომიდორი მდუღარე წყალი, ამოღება, მათი კანი და დაჭრილი შევიდა მცირე კუბურები და შემდეგ saute მათ და დასძინა, ტომატის პასტა.
  3. წვენი ქათმის სანიაღვრე შევიდა ცალკე კონტეინერში. დაფქული წითელი წიწაკა, ნიორი და ხახვი ერთად, სანელებლები და კარაქი, დავამატოთ ქათმის. აღვივებს მუდმივად, fry სანამ ცოცხალი.
  4. დაამატეთ მომზადებული პომიდორი და დაამატოთ წვენი. სოუსი უნდა ფარავდეს ქათმის ნაჭრები, თუ ეს საკმარისი არ არის, დავამატოთ წყალი ან ბულიონი. მოიცავს მჭიდროდ და გაგრძელდება სამზარეულო დაბალი სითბოს.
  5. ცალკე მოვხარშოთ კარტოფილი და შემდეგ wipe ის სახელმწიფო ფაფა. დავამატოთ ქათმის ხორცი და ბოსტნეული, ბოლო ეტაპზე, სამზარეულო.
  6. ემსახურება მზა კერძი მაგიდასთან, garnish ერთად მწვანილი და thinly დაჭრილი ლიმონი wedges.

ჩახოხბილი ქათმის თეთრი ღვინო

თუ გარკვეული fun კლასიკური რეცეპტი ჩახოხბილი, კერძი აღმოჩნდება ძალიან ნაზი, ცხარე და არომატული.
საჭირო ინგრედიენტები:
  • ქათამი — 1 კგ;
  • პომიდორი — 4 ცალი;
  • ხახვი — 4 ცალი;
  • თეთრი მშრალი ღვინო — ნახევარი ჭიქა;
  • ქინძი და რეჰანი — 1 bunch;
  • ქინძი და hmeli-suneli — 1 ჩ / კ;
  • მარილი და წითელი წიწაკა — გემოვნებით;
  • კარაქი და მცენარეული ზეთი.
სამზარეულო პროცესი:
  1. ქათამი გარეცხეთ, დაჭრილი შევიდა სტანდარტული პატარა ნაჭრები, მოაყარეთ spice და ფრაის მშრალი პენი, სანამ, სანამ ხორცი browned. ამის შემდეგ, sprinkle ნაჭერი, მარილი და ექსპლუატაციაში შევიდა ღრმა ქვაბში.
  2. Chop ხახვი, fry ნაზად მცენარეული ზეთი 5-7 წუთი, შემდეგ დავამატოთ კარაქი ცალი და შეწყვიტოს.
  3. კეცზე შემწვარი ქათამი დაასხით თეთრი ღვინო და simmer ნელი ცეცხლი კვარტალში საათობრივად. დავასხათ პომიდორი მდუღარე წყალი, კანი და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. დააყენა პან ქათმის და საზ კიდევ 20 წუთი.
  4. დავამატოთ შემწვარი ხახვი, სანელებლები და აურიეთ საფუძვლიანად.
  5. Sprinkle ერთად წვრილად დაჭრილი მწვანილი და simmer კიდევ 5 წუთი.
  6. მზა კერძი გარნირით ერთად მწვანილი.

ჩახოხბილი ქათამი ქლიავით

ეს ფერადი რეცეპტი, გთხოვთ, არაჩვეულებრივი გემო და არის სრულყოფილი დღესასწაული მაგიდა. საუკეთესო გარდა ნებისმიერი კერძი თეთრი ღვინო.
საჭირო ინგრედიენტები:
  • ქათამი — 1 კგ;
  • პომიდორი — 4 ცალი;
  • ქლიავი — 5 ცალი;
  • ხახვი — 4 ცალი;
  • თეთრი მშრალი ღვინო — ნახევარი ჭიქა;
  • ნიორი — 4 კბილი;
  • ქინძი და რეჰანი — 1 bunch;
  • Hmeli-suneli — 1 ჩ / კ;
  • მარილი, შაქარი, შავი პილპილი — გემოვნებით;
  • ზეთი და კარაქი.
სამზარეულო პროცესი:
  1. ქათამი გარეცხეთ, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და ფრაის მანამდე, სანამ ხორცი browned, შემდეგ შევიდა saucepan, დაასხით ნახევარი ჭიქა ღვინო და simmer ზე დაბალი სითბოს, დაახლოებით, 15 წუთის განმავლობაში.
  2. ხახვი დავჭრათ შევიდა ნახევარი ბეჭდები და fry ბოსტნეულის ზეთი, სანამ სანამ ის უხვევს ოქროს ფერი, შემდეგ დავამატოთ knob კარაქი და შეწყვიტოს.
  3. წინასწარი გავლება იგი მდუღარე წყალი და გაწმენდილი კანი, დავჭრათ პომიდორი შევიდა პატარა ნაჭრები. იგივე ცალი დაჭრილი ქლიავი. წვრილად chop ან ფილარმონიის ნიორი.
  4. რჩეულებში ქლიავი, პომიდორი და ნიორი პან ქათმის და კვლავაც საზ კიდევ კვარტალში საათობრივად.
  5. შემწვარი ხახვი, სანელებლები და დაჭრილი ახალი მწვანილი უნდა ჩაიდოს ბანკში, აურიეთ და ასეც დანარჩენი 5-7 წუთი.
  6. ემსახურება კარტოფილის პიურე ან ბრინჯი. Bon appetit!

ჩახოხბილი | დღის რეცეპტი იმედზე