შემწვარი კურდღლის რეცეპტები

შემწვარი კურდღლის ხორცის გემო არ inferior to ღორის და კომპოზიცია არის მდიდარი, ვიდრე ქათამი. ეხება ჯიშის თეთრი ხორცი, ის შეიცავს უფრო მეტი, ვიდრე ცხრამეტი ამინომჟავები.

სტატიის შინაარსი

გამოყენება დელიში ხორცი

შემწვარი კურდღლის რეცეპტები

კუნთების ქსოვილის კურდღლის ბევრი რკინის, მაგნიუმის, კალციუმის, მანგანუმის და კალიუმის. ვიტამინების შემადგენლობაში კურდღლის ხორცი, არ არის გამორიცხული, რომ გამოყოს ასკორბინის მჟავა, კაროტინი), და ვიტამინი B12 და PP. მსუქანი მდიდარია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების და ხშირად გამოიყენება, როგორც თერაპიული აგენტი. სასარგებლო ეფექტი ორგანოს აქვს კომპონენტები მსუქანი ბრონქიტი, მწვავე ხველა, ტუბერკულოზის, დაავადებები, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ნაწლავის, ღვიძლის, ათეროსკლეროზი და სისხლძარღვთა დაავადებები.

მადლობა დაბალი calorie (170 კალორია 100 გრამი) ითვლება, დიეტური პროდუქტი და განკუთვნილია მოხმარების ახალშობილებში და მოხუცები დაავადებული ალცჰეიმერის დაავადება, შაქრიანი დიაბეტი, და ჰიპერტენზია.

საშუალო წონა ზრდასრული კურდღელი აღწევს ოთხი ან ხუთი ფუნტი. ახალგაზრდა პირებს მოხდეს ორი და ნახევარი სამ.

როგორ საზ კურდღლის

იმის გათვალისწინებით, ხორცი ძალიან დარბილდება და თითქმის არ მსუქანი. ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ სამზარეულო არის გამოიყენოს სხვადასხვა კონსერვანტები გემოს გასაუმჯობესებლად და ვრცელდება pickling, რომელიც უზრუნველყოფს juiciness მზა კერძი. დრო თერმული დამუშავების კურდღლის საქონლის პან იღებს არა უმეტეს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. და ღუმელი შემოტანა ხორცი რომ მზად არის ქალაქი იღებს ნახევარ საათში, მაქსიმუმ ორმოც წუთში.

როგორც მხარე კერძი ხშირად მსახურობდა, ბრინჯი, კარტოფილი, ბოსტნეულის და საწებელი მზადდება არაჟანი ამისა, ღვინო. ხორცის პროდუქტის მრავალფეროვანი სამზარეულო. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი, შემწვარი, გამომცხვარი ან მოხარშული. ადრე სამზარეულო არის soak კურდღლის თეთრი ღვინო, კეფირი, შრატის, ან წყალი, ძმარი, სოიოს სოუსი და სანელებლები.

ყველაზე პოპულარული რეცეპტი სამზარეულო ხორცი შემწვარი კურდღლის მოიცავს გამოყენება არაჟანი.

იყიდება marinade თქვენ უნდა:

  • დაფნის ფოთოლი;
  • შავი, თეთრი და წითელი წიწაკა, მათ შორის, წიწაკა;
  • დარიჩინი;
  • ნიორი;
  • მშვილდი;
  • კამა, ოხრახუში, thyme, ნიახური, კბილი, რეჰანი, ორეგანო.

მზარეული გირჩევთ, სამზარეულო კურდღელი, pre-გამყოფი მდგომარეობაში ორ ნაწილად. Drumsticks არის იდეალური გამოწვის, და წინა paws ეს არის საუკეთესო braise.

მომზადება კურდღლის საქონლის პან

შემწვარი კურდღლის პან საზ სწრაფად, ასე რომ, არის იდეალური ადამიანი, შეზღუდული დრო, რომ დაიშურებს. კერძი იქნება გემრიელი და არ საჭიროებს დიდი ძალისხმევა და მნიშვნელოვანი ხარჯები. მისი მომზადება მოგიწევთ:

  • კურდღლის (ორი სამი ფუნტი);
  • კარაქი (50 გრამი);
  • თეთრი ღვინის (2 ჭიქა);
  • ზეითუნის ზეთი (ექვსი tablespoons);
  • სხვადასხვა სანელებლები (ნიორი, წიწაკა და მწვანილი გემოვნებით);
  • სოიოს სოუსი (2 tablespoons).

ტექნოლოგია მომზადება ძალიან მარტივია:

  1. მდგომარეობაში უნდა იყოს კარგად გაწმენდილი, ცალკე წელის და დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები;
  2. Frying პან, დაასხით ზეითუნის კარაქი და სოიოს სოუსი. მაშინ მოუტანს მოვხარშოთ, დავამატოთ მწვანილი და დაჭრილი ნიორი;
  3. ცალი ხორცი უნდა იყოს განთავსებული პან და fry სანამ ოქროს ყავისფერი;
  4. როცა ვარდისფერი მოცულობით არის თეთრი და ოდნავ browned პან თქვენ უნდა დავამატოთ ღვინო და საზ ოცდაათი წუთი დაბალი სითბოს ორთქლდება ყველაზე თხევადი.

კერძი მზად არის ჭამა, თქვენ შეგიძლიათ ემსახურება მას გარნირი ან ბოსტნეულის, შემკული sprig როზმარი ცხელი.

იყიდება პიკანტური გემო, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რეცეპტი, შავი ზეთისხილი და ორმოს, ჯონჯოლი, ხახვი და ლიმონის წვენი. ამ შემთხვევაში სამზარეულო პროცესი გამოიყურება შემდეგნაირად:

  1. კურდღლის დაჭრილი შევიდა ნაწილი (მხოლოდ ნაწილი loin, ძვლის);
  2. კარგად გაცხელებულ ტაფაზე თქვენ უნდა დავასხათ მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ზოგიერთი კარაქი;
  3. Fry ცალი ყველა მხარეს მანამ, სანამ ოქროს ყავისფერი;
  4. ხახვი, ნიორი უნდა coarsely chop და დავამატოთ ხორცი;
  5. მას შემდეგ, რაც ხორცი და სანელებლები ცოტა შემწვარი, დავამატებთ, რომ მათ ღვინო, მარილი, სანელებლები და ახლად squeezed ლიმონის წვენი. როგორც ღვინის, ამ შემთხვევაში განკუთვნილია როგორც თეთრი და წითელი ჯიშების;
  6. სამზარეულო პროცესი გრძელდება დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, მაშინ უნდა დაამატოთ თითქმის მზა კერძი ზეთისხილი და კაპერსი. 10 წუთის შემდეგ ხორცი შემწვარი კურდღლის მზად იქნება.

სამზარეულო შემწვარი კურდღლის ღუმელი

შუა საუკუნეებში კურდღლის ხორცი ითვლებოდა სურსათის არისტოკრატები. მისცემს თავს ჭამა ნაზი საკვები პროდუქტი შეიძლება არც cunning მონადირეებს, იმალებოდა კეთილშობილური მიწები, ან წევრები თავადებს. მას შემდეგ, რაც იმ დროს, სანამ მივაღწიეთ კლასიკური რეცეპტი შემწვარი კურდღლის ხორცი ღუმელში.

დღეს ისარგებლოს კურდღლის, მაგრამ იმის ნაცვლად, რომ ძველი ღუმელი არის გამოიყენოს თანამედროვე ღუმელი. დროს გამოწვის მინერალები და ვიტამინები არის შემონახული სრული და გემოს ხორცი არის ძალიან ნაზი და მდიდარია.

იმისათვის, რომ სამზარეულო აიღო ნაკლები დრო, თქვენ უნდა soak ხორცის მარინადი. საუკეთესო რეცეპტები იყიდება საცხობი მოიცავს ბოსტნეულის ბალიში.

თქვენ უნდა მოამზადოს ინგრედიენტები:

  • კურდღლის (საშუალო ზომის);
  • სტაფილოს (2 ცალი);
  • კარტოფილი (6-10 ცალი საშუალო ზომის);
  • ხახვი (2 ცალი);
  • სანელებლები: წიწაკა, ნიორი და სხვა გემო;
  • კარაქი (70 გრამი);
  • მარილი (გემოვნებით, მაგრამ არა ნაკლებ ერთი ჩაის კოვზი).

პროცესი სამზარეულო შემდეგი:

  1. კურდღლის ხორცი, დაჭრილი შევიდა ცალკე დარტყმები და marinate ერთი საათის განმავლობაში. იყიდება marinade შესაფერისი წითელი ან თეთრი ღვინო, ძმარი, წყალი, სოიოს სოუსი, არაჟანი ან იოგურტი;
  2. ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს მოჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები. კარტოფილი დავჭრათ, როგორიცაა კარტოფილი ფრი სამზარეულო;
  3. Preheated frying პან თქვენ უნდა დააყენოს კარაქი, რომელშიც fry სანამ ოქროს ყავისფერი ხორცის ნაჭრები;
  4. კურდღელი უნდა დავამატოთ ხახვი და სტაფილო, მაშინ fry მეტი მაღალი სითბოს ხუთი-შვიდი წუთის განმავლობაში;
  5. ქმნის მომზადებული საკვები frying პან შევიდა საცხობი კერძი ერთად დააყენა წვენი. ზღვარზე ფორმა უნდა იყოს ყურადღებით შეფუთული;
  6. ღუმელში ტემპერატურა უნდა იყოს არანაკლებ 190°C. სამზარეულო დროს დაახლოებით 30-40 წუთი;
  7. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი, შემწვარი, კარტოფილი უნდა იყოს დააყენა პან, მარილი და ფრაის ცეცხლი, სანამ ქერქი;

შედეგად კერძი მსახურობდა ცხელი კარტოფილი.

ბერლინი

კლასიკური ვერსია ბერლინის ემზადებიან კურდღელი. იმიტომ, რომ ის გერმანიის ცივი კლიმატი, ფარშირებული შემწვარი კურდღელი დამატებით fat და ბეკონი და foie Gras. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

  • კურდღელი ან კურდღლის (არა უმეტეს 2 კგ);
  • სტაფილოს (1 ცალი);
  • ხახვი (ერთი ან ორი ფოლიკულების);
  • ბატი ღვიძლის (100 გრამი);
  • მსუქანი ან lard (200 გრამი);
  • ღორის ან ცხვრის ცხიმი (100 გრამი);
  • არაჟანი (0,5 კგ);
  • შაქარი, მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი გემოვნებით;

მოამზადოს კერძი მხოლოდ საკმარისი. ეს თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი მანიპულირება:

  1. მდგომარეობაში უნდა დაიბანეთ, ნაწლავის და დაჭრილი შევიდა დიდი ცალი;
  2. ხორცი თქვენ უნდა მიიღოს მცირე ხვრელი დანით და lard მათ მსუქანი. ეს გახდის გემო შემწვარი საკვები უფრო ნაზი და დელიკატური;
  3. In pre ელექტრო ღუმელი თქვენ გსურთ გააგზავნოთ მომზადებული საკვები ერთად შემწვარი კეცზე სტაფილო და ხახვი;
  4. სოუსი მომზადდა ღია ცეცხლი. დარჩენილ მას შემდეგ, რაც frying ბულიონი არის დასძინა არაჟანი, სანელებლები, ლიმონის წვენი და შემდეგ თხევადი ჩამოიყვანს იმატებს;
  5. სოუსი დასძინა დაჭრილი ვაშლი და ბატი ღვიძლი.

დროს შეტანის შემწვარი კურდღლის smeared ერთად სოუსით და მსახურობდა ჩაშუშული კომბოსტო და მოხარშული კარტოფილი.

ნელი და გაზქურის ღუმელი

სამზარეულო შემწვარი კურდღლის ნელი გაზქურის არის პატარა განსხვავდება სტანდარტული პროცედურა. ერთადერთი განსხვავება ის არის, რომ ყველა პროდუქციის ასახული დროს და ჯერ მშრალი თასი multicooker. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მდნარი მსუქანი. ნელი გაზქურის თქვენ უნდა აირჩიოს პროგრამა "quenching" ან "ბრინჯი, წიწიბურა, pilaf, ფაფა". ამ შემთხვევაში, ნავთობის მოვხარშოთ ნელა და შემწვარი ხორცის წვნიანი. სამზარეულო დროს იღებს, რომ ორი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, სამზარეულო, მსუქანი უნდა იყოს დაიწია შევიდა jar, და დარჩენილი ინგრედიენტები გარდაქმნა "საცხობი" ან "გამოწვის" 10 წუთის შეძენა კურდღელი შემწვარი ოქროს ყავისფერი.

ღუმელი მდგომარეობაში არის მოხარშული მთელი. ეს უნდა იყოს წინასწარ marinated. ხორცი უნდა იყოს შემწვარი ძლიერი ცეცხლი ორი საათის განმავლობაში. ასე რომ, როგორც არ უნდა overdry შემწვარი კურდღლის, კარკასის უნდა იყოს მუდმივად watered მარინადი.

როგორც ხედავთ, არაფერი რთული, არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტი, და თქვენ გამოუვათ!

კურდღელი - უგემრიელესი რეცეპტი / Kurdgeli - Martivi Recepti