ჰუმუსის მომზადება სახლში

ჰუმუსი პოპულარული ცივი საუზმეა კარტოფილის პიურეს სახით, რომელიც ჩვენთან შუა აღმოსავლეთიდან შემოვიდა. მისი მოსამზადებლად მთავარი ინგრედიენტია ჩიჩილაკი (ჩიტკბილა). კერძი მართლაც უნივერსალურია: ის შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე, ლანჩზე ან ვახშმად ვეგეტარიანელებისა და ხორცის მჭამელების, ბავშვებისა და მოზარდებისთვის.

სტატიის შინაარსი

კლასიკური რეცეპტი

ტრადიციული ჰუმუსი მზადდება მხოლოდ ახლო აღმოსავლეთში. მისი სავალდებულო კომპონენტებია წიწიბურას პიურე და ტაჰინი (სეზამის პასტა). ეს უკანასკნელი შეგიძლიათ იხილოთ მაღაზიაში, მაგრამ ამის გაკეთება თვითონ არ გაუჭირდება. იგი კერძს მსუბუქ ნიგვზის არომატს ანიჭებს.

ევროპის ქვეყნებსა და აშშ-ში სასურველია დამატებითი ინგრედიენტები.

ინგრედიენტები ჩიყვის პიურესთვის:

ჰუმუსის მომზადება სახლში
  • მშრალი წიწილა - 250 გრ .;
  • ზეითუნის ზეთი - 7 ს.კ. კოვზები;
  • ზირა (სუნელის სხვა სახელი - კუმინი) - 0,5 ჩ/კ;
  • ნიორი - 2 კბილი;
  • ლიმონის წვენი - 3 ს.კ. კოვზები
  • მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

ინგრედიენტები ტაჰინისთვის:

  • სეზამის თესლი - 6 ს.კ. კოვზები;
  • ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი;
  • ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
  • ნიორი - 1 კბილი;
  • მარილი, პილპილი

ნაბიჯები:

  1. ჩიზით ჩირქი 8 საათის განმავლობაში;
  2. ჩამოიბანეთ და დააწყეთ საზ 2 საათის განმავლობაში;
  3. განათავსეთ საცერში, დატოვეთ გაწურული წყალი შემდეგ გამოყენებისთვის;
  4. დაასველეთ მოხარშული წიწიბურა ცივ წყალში და მოაცილეთ მას ჭურვი, შეიწმინდეთ ხელებში, გადაწურეთ წყალი;
  5. წაუსვით ბლენდერი პიურემდე;
  6. ჩაასხით მზა პიურე მოხარშული წყლის შემდეგ, სანამ სქელი არაჟნის კონსისტენცია არ მიიღება;
  7. მოაყარეთ სეზამის თესლი მშრალ ტაფაში ან ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება;/li>
  8. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ათქვიფეთ არაჟნის შემცველობამდე;
  9. აურიეთ კარტოფილის პიურე და ტაჰინი;/li>

სუფრასთან მიტანის წინ ჭურჭელი მაცივარში უნდა გაიტანოთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ დაამშვენოთ დეპრესიის გაკეთებით, ზეითუნის ზეთისა და სანელებლების, მწვანილის ან ფიჭვის კაკლის ასხამით.

შენახვის ვადა მაცივარში არის ორი დღე.

კლასიკური ჰუმუსის კალორიული შემცველობა დაახლოებით 200 კკალ შეადგენს თითო 100 გრამი პროდუქტი.

გოგრა ჰუმუსი

ინგრედიაnty:

ჰუმუსის მომზადება სახლში
  • გოგრის რბილობი - 200 გრ .;
  • წიწაკა - 350 გრ .;
  • Tahini (მაკარონი) - 2 ს.კ. კოვზები;
  • ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი;
  • კუმინი - 1 ჩ/კ;
  • ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
  • Cilantro - 25 გრ .;
  • ნიორი - 1 ც.

მომზადება:

  • მოამზადეთ ჩიბუხი: წინასწარ გაჟღენთილი, გაწურეთ წყალი, ადუღეთ სანამ რბილდება; li>
  • ბლენდერში ჩაყარეთ მოხარშული ჩიბუხი, გოგრა, ტაჰინის პასტა, ლიმონის წვენი, ნიორი და კუმინი, ყველაფერი დაჭყლიტეთ ნაღების თანმიმდევრულობამდე; li>

მიირთვით ბოსტნეულთან, კრუტონთან ან პურთან ერთად. კალორიული შემცველობა დაახლოებით 220 კკალ.

პომიდვრის ჰუმუსი

ინგრედიენტები:

    < li> Chickpeas - 200 გრ .;
  • საშუალო პომიდორი - 3 ცალი;
  • ტაჰინი - 3 ს.კ. კოვზები;
  • ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები;
  • რეჰანის ფოთლები - 4 ცალი;
  • ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
  • მარილი, წიწაკის გემო.
  • მომზადება:

    • წინასწარ გაჟღენთილი ჩიბუხი, გაწურეთ წყალი, ადუღეთ რბილებამდე;
    • დაჭრილი პომიდორი, მარილი, გააგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოაცილეთ კანი მათგან, მოაცილეთ თესლი;
    • ჩადეთ ჩიბუხი, პომიდორი, ტაჰინი, ნიორი, შემდეგ მარილი და პილპილი და დაამატეთ ლიმონის წვენი ბლენდერში. შემდეგ უნდა აურიოთ ყველაფერი არაჟნის კონსისტენციის მიღებამდე;
    • დასრულებულ ნარევს დაამატეთ დაჭრილი რეჰანი.

    კალორიების შემცველობა - დაახლოებით 250 კკალ.

    რჩევები და ხრიკები

    • თუ დროის შეზღუდვა გაქვთ, მშრალი წიწიბურის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონსერვიანი წიწაკა. ეს არ დასჭირდება გაჟღენთილი და მოხარშული. თვითონ წიწიბურა კარგად უნდა გაირეცხოს, ხოლო ქილადან წყალი უნდა დატოვონ, რომ წიწიბურას პიურე გააკეთოთ.
    • შეგიძლიათ სცადოთ სუნელების დამატება ჰუმუსში - პაპრიკასთან (ის პიკანტურ გემოვნებას იძლევა), ჩილი, ოხრახუში, კოინტრო, ქინძი. უმჯობესია მოხარშოთ კუმინი და ქინძი საკუთარ თავს ტაფაში შეწვით და მარცვლები გაათქვიფოთ ნაღმტყორცნებში. დასრულებულ დაფქულ მარცვლებს არ ექნება იგივე გემო, როგორც შემწვარი. უმჯობესია დაამატოთ სანელებლები ნელ – ნელა, დააგემოვნოთ სადღეგრძელო. li>

    რომელ ჰუმუსთან ერთად მიირთმევენ

    ჰუმუსს მიირთმევენ სოუსით პიტას პურთან, პიტას პურთან ან სიმინდის ტორტილებთან ერთად. მათი ჭამა მოსახერხებელია დანაჩანგალიც კი, ნაჭრების მაკარონში ჩაყრის გარეშე.

    კერძს შეგიძლიათ მიირთვათ კრეკერით, კარტოფილით ან კარტოფილით, გაანაწილოთ სენდვიჩებზე.

    ლანჩზე ან ვახშამზე შეგიძლიათ მოხარშეთ ხორცი და გამოიყენეთ ჰუმუსი, როგორც გვერდითი კერძი.

    საუზმე მიირთვით ბოსტნეულის სუფთა და კონსერვებით. ... ბევრ აღმოსავლურ რესტორანში კარტოფილის პიურეს მიირთმევენ, აყენებენ მას t– ის პირასარელკი, შუაში კი ხორცი, ქაბაბი, სოკო ან ახალი ბოსტნეული მოათავსეს.

    სასარგებლო თვისებები

    აშშ-სა და ევროპაში ჰუმუსი პოპულარული გახდა სწორედ მისი გამო სასარგებლო თვისებები. იგი არ შეიცავს ქოლესტერინს და წებოვანს.

    ამავდროულად, პასტა შეიცავს: ორგანიზმი, ნაწლავის მოქმედება, ყაბზობის შემსუბუქება და სისხლში ქოლესტერინის შემცირება; მზა საკვები);

  • ტრიპტოფანი - აუმჯობესებს თავის ტვინის აქტივობას;
  • ვიტამინის B ჯგუფი;
  • ცილა, რომელიც შემადგენლობით მსგავსია ცხოველისა. ამიტომ მას ხშირად იყენებენ ვეგეტარიანელები.
  • წიწიბურას ხშირი მოხმარება ამცირებს გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, აქვეითებს სისხლში შაქარს.